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淡路島のお酒!天秤しぼりの山廃仕込「都美人」新入荷です!

2013/07/07
淡路島よりやってきた地酒「都美人」(都美人酒造)のご紹介です!

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都美人酒造は昭和20年淡路島の小さな蔵10社が合併して誕生した、
山廃仕込を連綿と継承してきた酒蔵です。
現在杜氏をつとめるのは若手の山内邦弘氏(35歳)。
氏は、能登杜氏四天王の一人 農口尚彦氏のもとで修行を積んだのち都美人酒造に入社。
2013年現在入社6年目となります。
農口杜氏のお墨付きという山内杜氏の酒は、
全国の鑑評会において初めての酒造りから3年連続
金賞、入賞、また金賞と受賞を重ねてこられました。

「農口杜氏伝承の本当に旨い山廃仕込の純米酒を造っていこう。
そんな蔵になろう―と夢追っている」
という蔵元の言葉どおり、
近年は天秤絞り(石の重みを利用した絞り。時間はとてもかかるが、雑味のない柔らかな仕上がりになる)や木桶仕込(味にまろやかさが出る)を採用するなど、
『数を求める蔵から質を求める蔵への転換』を計る期待の蔵です。

その酒質は厚みとやわらかさ、奥行きの深い味わいが特徴。
既にこの酒を知る人からは
「いい酒ですよ」
と嬉しい一言。
蔵元では早々に1800mlは完売の商品も出ているため、
一部商品は720mlのみのご用意となっております。


都美人 山廃特別純米 無濾過生原酒(写真中央)

720ml 1680円(税込)※720mlのみのご用意です
アルコール度数:18度以上19度未満
原材料名:米(国産)、米麹(国産米)
原料米:山田錦(兵庫県産)
日本酒度:+5.7
酸度:2.4
アミノ酸度:1.4
使用酵母:協会701号
精米歩合:60%


天秤搾りならではの荒さのないやわらかな口当たり。
山廃の香味、ふくよかな旨味、コクが楽しめる奥行きある味わいです。
冷酒~ぬる燗とお好みにあわせて楽しめます。


都美人 山廃純米 無濾過生原酒(写真右)

720ml 1260円(税込)※720mlのみのご用意です
アルコール度数:18度以上19度未満
原材料名:米(国産)、米麹(国産米)
原料米:五百万石(兵庫県産)
日本酒度:+5.2
酸度:2.3
アミノ酸度:1.6
使用酵母:協会901号
精米歩合:65%


上の特別純米より甘さをもたせたふくらみある味わい。
複雑に入りこんだ深みのある香味が特徴で、山廃の旨味が伸びやかに広がっていきます。
こちらも冷酒~ぬる燗OKです。


都美人 山廃純米 超辛口(写真左)

720ml 1260円 1800ml 2415円(税込)
アルコール度数:15度以上16度未満
原材料名:米(国産)、米麹(国産米)
原料米:五百万石(兵庫県産)
日本酒度:+16.0
酸度:2.1
アミノ酸度:1.9
使用酵母:協会901号
精米歩合:65%


辛口好きにはこちら。
食中酒におすすめの超辛口です。
口中をきれいに洗い流して次の料理を促します。
中華料理・肉料理など油を使った料理や味の濃い料理とよくあいますよ~!
冷やして~上燗まで対応します。

このほか
「山廃純米五百万石 無ろ過生原酒」(1800ml 2415円※720mlは後日入荷予定です)
もご用意していま~す!
穏やかな香りと若々しい味わい、旨み広がるキレのいい純米酒です。

若手杜氏と本当に旨い山廃造りを目指す蔵人たちが品質本位で醸す「都美人」。
どうぞご注目くださいね。

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