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淡路島からの突風「都美人 純米原酒 ラファール」入荷です

2019/06/02
今回は杜氏さんからのコメント付きでお送りいたします+゚。*(*´∀`*)*。゚+



都美人 純米原酒 ラファール(兵庫/都美人酒造)

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720ml 税抜1450円 1800ml税抜2600円
アルコール度数:15度
原材料名:米(国産)、米麹(国産米)
原料米:山田錦100%
日本酒度:0
酸度:2.6
アミノ酸度:1.4
精米歩合:70%



兵庫は淡路島の地酒「都美人」より
夏酒「ラファール」が到着しました。


こちらは、笠木酒店のブログ&FBのために
なななんとこの蔵(都美人酒造)の山内邦弘杜氏より
じきじきに本品についてのコメントを頂いておりますっ(∩´∀`)∩
杜氏さんが一軒の酒屋のためにコメントくださるなんて
めったにありませんので、贅沢なことなんですよ!笑


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左が山内杜氏、右は同社営業部の松野さんです。



『ラファールとはフランス語で突風の意味です。
暑さを吹き飛ばして、暑さに負けないようなお酒を意図して造りました。
速醸ながら酸度2.6という高い酸を出すことは非常に難しく
蔵独自の造り方で出しています。
また、原酒で15度というのも実はすごいことで、
このようにラファールは技術的にも難しい造りのお酒なのです』




とのことでしたーー(^o^)/

度数の高い原酒に水を加えて15度に調整するのではなく、
あくまで"原酒"として度数を15度に抑えることや
(一般的な原酒は醗酵により20度前後まで度数が上がります)
山廃や生酛(きもと)ではなく、速醸で酸度2.6という数値を出すのは、
簡単なことではないのだそうです。
(市販のお酒のスペックを調べても、速醸で酸度2.6という商品は
そうそうお目にかかれないと思いますよ!)



さて、こちらのお酒は、杜氏コメントにもあります通り高い酸と、
グレープフルーツのような香味がなんとも爽やかな旨口原酒。
しっかりめの酸とともに優しい甘味もあり、とても飲みやすい一本。

原酒ながら度数は15度と低アル気味に抑えることで
厚みや味わいといった飲みごたえをある程度持たせつつも、
一般的な原酒ほど重くない、夏向きのテイストに仕上がりました。



そんな本品ですから、合わせるお料理も夏向きのメニューが合わせやすいでしょうかね


◎夏の味 トマトを使ったメニュー(ラザニア、トマトスライス、トマトと卵のオムレツなど)
◎お酢の酸っぱさが涼を呼ぶ アジの南蛮漬け
◎シンプルな塩味が夏によく合う 塩焼き鳥
◎夏の作り置きおかずの定番 夏野菜の揚げ浸し



こんな「夏に食べたいお料理」で攻めてみましょう( ^ω^ )

以上、和食のみならず洋風メニューもイケちゃう「ラファール」のご紹介でした!



それではまた次回の更新で~


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14:43 日本酒(兵庫/都美人)

柑橘の香味、ロックも◎「都美人 純米原酒 ラファール」ご紹介です

2018/06/02
有料試飲会「山内杜氏を囲む 都美人の会」は昨夜無事終了しました
ご参加くださった皆様誠にありがとうございました。


さて、そんな本日のご紹介はもちろん「都美人」で行きましょう!



都美人 純米原酒 ラファール(兵庫/都美人酒造)

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1800ml税込2700円 ※720mlは欠品中です
アルコール度数:15度
原料米:山田錦100%
原材料名:米(国産)、米麹(国産米)
精米歩合:70%



「都美人」がお届けする夏酒 ラファール。
その名はフランス語で「突風」を意味します。
山田錦を全量使用した
加水なし、15度の原酒です。

酸の効いた柑橘調の香味と
「都美人」らしい旨味あるしっかりめのボディがあわさって
柑橘!爽快!
だけではない、じんわりとした余韻もある酒。

「重々しいわけではないが、一般的な加水の15度ともまた違う深みのある味」
この感じは原酒15度ならではです。
(※加水のお酒が悪いというわけでは決してありません)

そのまま冷やして召し上がるのはもちろんのこと、
ロックで涼を呼ぶのもオススメ。
それこそ、口の中にラファール(突風)のような涼を呼び込みましょう(笑)


なお、720mlが既にお品切れ(次回入荷未定)となっております。申し訳ありません。

それでは、引き続き梅雨の晴れ間の週末をお楽しみくださいね~ヾ(o´∀`o)ノ
今週末もご来店お待ちしております。




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15:08 日本酒(兵庫/都美人)

「都美人 山廃特別純米 紺ラベル 火入れ原酒 秋あがり」入荷しました

2017/09/18
台風一過の大分市です。
昨日の県内は大変な暴風に大雨でしたが
みなさんご無事でしょうか??

さて、秋分の日を今週末に控え、
酒屋の店内で台頭してきますのはこんな秋のお酒たち。


都美人 山廃特別純米 紺ラベル 
火入れ原酒 秋あがり
 (兵庫/都美人酒造)


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720ml 税込1728円 1800ml税込3132円
アルコール度数:16度
原材料名:米(国産)、米麹(国産米)
原料米:山田錦(兵庫県産)100%
精米歩合:60%



兵庫県は淡路島からお届けしております「都美人」より、
山田錦を100%使用した山廃特別純米の秋あがりです。

夏を越し味が乗ってきました本品、
まず口に広がりますのは甘味とコク。
たっぷりの旨味のなかに酸を持たせ、メリハリある味わいに仕上がりました。

甘酸っぱい風味でとても飲みやすい山廃です。
温度帯も冷酒~お燗まで幅広くOK。

お料理もおなじく旨味やコクのあるものが好相性。

◎イカと里芋の煮つけ
◎鶏とさつまいもの甘酢あん
◎サンマの梅煮
◎レンコンのチーズ焼き


秋の食材を取りれてこんな感じでいかがでしょう(⌒∇⌒)


突然ですがここで蔵元のご登場~!

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都美人酒造の山内杜氏(左)と営業部の松野さん(右)。
7月にご来店いただいた際のお写真です。
(おふたりがお手にしているのは夏酒ですね!掲載遅くなり申し訳ありません。。。)



10日に拍手をいただきました
ありがとうございます



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13:47 日本酒(兵庫/都美人)

グレープフルーツのような「都美人 純米原酒 ラファール」入荷しました

2017/06/17
六月ですが雨も少なく、汗ばむ日が続いている大分市です。
こういうときって、爽やかな柑橘類が実に美味しいんですよねぇ

しかしながら、今回のご紹介はもちろん果物の柑橘ではなくて・・・。



都美人 純米原酒 ラファール(兵庫/都美人酒造)

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720ml 税込1512円 1800ml税込2700円
アルコール度数:15度以上16度未満
原材料名:米(国産)、米麹(国産米)
精米歩合:70%


兵庫県はあわじ島の地酒「都美人」より
山田錦を全量使用、一回火入れの純米原酒、
夏限定の「ラファール」の登場です。

特徴はなんといっても
ピンクグレープフルーツを思わせる心地よい酸と香り!
みずみずしくジューシーなテイスト。
フルーティーで品のある山田錦らしさを存分に引き出しました。

15-16度の飲みやすい度数ながら
旨・甘・酸・辛・渋をバランスよく備えたしっかりとした味わい。
キレも◎
これぞまさに、味わいと爽やかさを両立させた夏の辛口酒!
合わせるお料理もさほど選ばないおりこうさんです。

商品名「ラファール」の意味はフランス語で「突風」。
吹き抜ける風のような涼をご堪能ください(*^∀^)人(^∀^*)


それでは引き続き良い週末&明日の父の日をお過ごしくださいね~
父の日のギフト酒のご用命もまだまだ承っておりまーーーす!!


10、12日に拍手を頂きました
ありがとうございます


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16:17 日本酒(兵庫/都美人)

貴重!天秤搾り「都美人 純米吟醸しぼりたて」のご紹介です

2017/03/07
早いもので春三月となりました!
日の光がだんだんと暖かくなるこの季節には
こんな爽やかなお酒が似合います。


都美人 純米吟醸しぼりたて(兵庫/都美人酒造)

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720ml 税1728込円 1800ml税込3240円
アルコール度数:16度以上17度未満
原材料名:米(国産)、米麹(国産米)
使用米:五百万石100%
精米歩合:55%


古事記の国生み伝説において
日本の始まりの地とも言われる
兵庫県は淡路島よりお届けしております「都美人」。

こちらの蔵は全国でも数件の蔵でしか起用されていない
天秤搾りという非常に珍しい製法を、
現在でも一部の商品に取り入れています。

巨大な天秤棒と約一トン(!)の石の重みを利用して
ゆっくりと圧をかけながら搾るこの製法は、
蔵元いわく「悲しいほど手間暇がかかります」。

そんな時間のかかる製法ゆえに、
「都美人」すべての商品が天秤搾りとはいきません・・・

が!

このたび、その貴重な天秤搾りのお酒が当店に入荷いたしました
それが本日ご紹介の「都美人 純米吟醸 しぼりたて」です。

かすかに霞を含んだ新酒の若々しさが薫る
淡雪のようにクリアな一本。
やさしい甘味、オリの旨味、全体と調和した酸と辛味、
そして後味を引き締める苦味と渋味。
バランスのよい軽やかな生原酒です。

ふんわりとした上品な味わいを活かして

お刺身
焼き魚
卵焼き
牛肉と人参の煮物
菜の花と豚肉の和え物
春キャベツとホタテの炒め物・・・etc

こんな素材を生かしたシンプルなメニューが特に好相性。
春先の柔らかな旬のお野菜を使ったお料理ともよく合いま~す

それでは今月もよろしくお願いいたします(*^∀^)人(^∀^*)


2月23日に拍手をいただきました
ありがとうございます


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11:47 日本酒(兵庫/都美人)
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